水稻产量、蛋白质及食味特性的关联研究

• 作者: 丁得亮 崔晶 张欣 施利利 江鹏 王有伟 王松文 苗燕妮 谢桂珍
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 产量 品质 食味 关联
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 农学·农业基础科学
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S3
• 语种: 中文

摘要

为了研究水稻产量、品质及其各构成要素之间具有关联性.结合区域试验和生产试验,测定了总蛋白及醇溶蛋白,对不同品种进行了食味品尝和测定.结果表明,36个水稻品种的产量水平不同,分为高产品种和普通品种.优质食味品种分为不同类型,其食味水平主要受直链淀粉和蛋白质的影响.蛋白质含量高、醇溶蛋白含量高显著地影响稻米食味.‘越光’、‘稻花香2号’是目前典型的优质食味品种,近年来市场上也出现了一些优质食味品种新类型.关联分析表明,优质食味品种产量较高,直链淀粉含量低,蛋白质含量低.