广西某地区1425批次糕点安全检测结果

• 作者: 周芳华 杨积军 莫纯 蒋受军 覃忠于 覃艳淑
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 糕点 卫生质量 检测
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 913-915
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解广西某地区糕点食品的卫生状况,指导糕点食品安全监管,保障消费者食用安全.方法 对2015年抽检的糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行分析.结果 共检测糕点食品1 425批次,合格率为89.82％;不合格原因构成中微生物污染占比最高,为71.1％;其次为食品添加剂使用不规范,占比25.9％.不同种类中月饼合格率最高为94.88％.检测项目不合格率最高为微生物项目(7.23％),其次为超范围或超限量使用食品添加剂(2.81％),未检出黄曲霉毒素B1和非食用物质.预包装糕点的合格率(93.57％)明显高于散装糕点(76.88％)(x2=75.712,P=0.000).流通环节合格率最高,为95.10％;生产环节其次,为90.61％;餐饮环节最低,为76.02％;差异有统计学意义(x2=68.512,P=0.000).城乡合格率差异无统计学意义(x2-0.124,P=0.725).结论 糕点的主要质量问题为微生物指标超标和存在超范围或超限量使用食品添加剂情况,同时散装糕点和餐饮环节问题较突出.建议加强监管,督促生产企业执行良好生产规范,加强培训和规范食品添加剂使用行为.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋受军		9	41	4.0	6.0
2	杨积军		28	92	5.0	8.0
3	周芳华		5	6	2.0	2.0
4	覃艳淑		6	8	2.0	2.0
5	莫纯		1	2	1.0	1.0
6	覃忠于		1	2	1.0	1.0