农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展

• 作者: 姜冬梅 姜楠 王瑶 王蒙 韦迪哲 马帅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 交链孢菌 真菌毒素 交链孢酚 交链孢酚单甲醚
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 287-293
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201721045

摘要

交链孢菌(Alternaria spp.)是一类重要的植物病原体,能产生多种毒素,其中交链孢酚(alternariol,AOH)和交链孢酚单甲醚(altemariol monomethyl ether,AME)是目前从食物中检出的比较普遍和主要的2种交链孢毒素,可广泛污染蔬菜、水果及谷物等农产品及其制品.本文对AOH和AME的结构及理化性质、毒性、产生影响因素、生物及化学合成和污染现状等进行了综述,并对交链孢毒素限量标准的制定、快速检测方法等进行了展望.