中巨石斑鱼精巢鱼精蛋白提取工艺优化及其抗菌活性的初步研究

• 作者: 刘忠嘉 曹文红 林芸 章超桦
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中巨石斑鱼 精巢组织 鱼精蛋白 提取工艺 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 提取物语应用篇
• 页码范围: 261-265
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以中巨石斑鱼精巢组织为原料,优化提取工艺条件,提取鱼精蛋白,测定抗菌活性蛋白的分子量,并对其抗菌活性进行评价.主要结果如下:(1)通过正交优化试验,对鱼精蛋白的提取工艺进行了优化,最佳提取工艺条件是硫酸浓度为10％、硫酸用量为精巢质量的4倍、提取时间为1.5 h、冷乙醇用量为硫酸提取液的3.5倍,在此条件下,鱼精蛋白得率达1.24％,抗菌活性达到54.99％;(2)通过Tricine-SDS-PAGE电泳对抗菌活性蛋白的分子量进行测定,主体成分蛋白的分子量小于16ku,在(13～14)ku之间;(3)鱼精蛋白对枯草茅孢杆菌和大肠杆菌均具有较好的抑菌活性,其对枯草芽孢杆菌的抑菌活性此大肠杆菌更显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦		203	2228	23.0	30.0
2	曹文红		55	445	14.0	18.0
3	刘忠嘉		1	0	0.0	0.0
4	林芸		1	0	0.0	0.0