酶法合成2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的研究进展

• 作者: 刘均忠 孙晶晶 孙谧 王伟 郝建华 马子宾 黄立萍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-抗坏血酸 2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸 酶法合成 分离纯化
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 273-278
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)是一种L-抗坏血酸衍生物,稳定性好且生理活性与L-抗坏血酸最接近,目前已广泛应用于化妆品、食品、医药等领域.介绍了酶法合成AA-2G的转化方法、条件优化和分离纯化方法,并对其发展前景进行了展望.