动物双歧杆菌RH对消化道的耐受性及其微胶囊制备的研究

• 作者: 刘蕾 张丽末 李军 李平兰 桂萌 郭秀锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 动物双歧杆菌RH 消化道逆环境 冻干微胶囊
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 14-21
• 页数: 8页
• 分类号: Q939.99
• 字数: 7273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722003

摘要

采用耐胃酸、耐胆盐、模拟胃液和模拟肠液的独立影响实验和连续模拟消化道实验考察动物双歧杆菌对消化道环境的耐受性,结果表明:动物双歧杆菌RH经各独立实验后活菌数仍保持在107 CFU/mL,经连续模拟消化道实验后活菌数为106 CFU/mL.采用单因素试验和正交试验对动物双歧杆菌RH微胶囊壁材进行优化,结果表明:动物双歧杆菌RH最佳冻干保护剂各组成质量分数分别为甘油10％、海藻酸钠0.5％、乳清蛋白1.5％、阿拉伯胶1.25％和大豆卵磷脂1.25％,该条件下制备的冻干微胶囊活菌数为1.80×1012 CFU/g,平均包埋效率为96.04％.结论:动物双歧杆菌RH对人工模拟消化道具有较好的耐受性,经壁材优化后制备的冻干微胶囊有较高的活菌数和较好的肠溶性.本研究为动物双歧杆菌RH益生菌产品的开发提供理论基础和技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桂萌		9	37	4.0	5.0
2	李军	北京食品营养与人类高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	12	3.0	3.0
3	张丽末	北京食品营养与人类高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	4	1.0	1.0
4	刘蕾	北京食品营养与人类高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	9	2.0	2.0
5	郭秀锋	北京食品营养与人类高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	4	1.0	1.0