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摘要:
黄秋葵芽是指黄秋葵种子经浸种萌发后培育而成的可食用“芽菜”.在单因素实验的基础上对黄秋葵芽的栽培工艺进行正交优化,并对其抗氧化能力进行研究.结果表明,黄秋葵最佳栽培工艺为:浸种温度25℃、浸种时间12h、发茅温度27℃,在此条件下,黄秋葵种子发芽率达到70.22%.抗氧化实验结果表明,黄秋葵茅的抗氧化活性普遍高于黄秋葵种子,且还原力和对DPPH自由基清除能力随着黄秋葵芽长度的增长而增高,但长度在(1~3)cm范围内的黄秋葵芽对羟自由基清除率最强.当黄秋葵芽提取液浓度为50 mg/mL时,长度在>5 cm范围内的黄秋葵芽还原能力达到1.343,对DPPH自由基清除率达到99.52%,当黄秋葵芽提取液浓度为10 mg/mL时,长度在(1~3)cm范围内的黄秋葵芽达到99.55%.
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内容分析
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文献信息
篇名 黄秋葵芽栽培工艺的优化及其抗氧化活性研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 黄秋葵芽 发芽率 正交实验 抗氧化
年,卷(期) 2017,(11) 所属期刊栏目 食品开发篇
研究方向 页码范围 100-104
页数 5页 分类号 TS255.2
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朴美子 66 347 12.0 15.0
2 李岩 19 319 6.0 17.0
3 刘竹青 6 14 2.0 3.0
4 费嵩禹 1 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
节点文献
黄秋葵芽
发芽率
正交实验
抗氧化
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