麦麸的开发利用

• 作者: 李博文 赵楠
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 营养价值 发酵
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 1551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.04.017

摘要

麦麸是小麦加工的副产物,富含纤维素、蛋白质及酚类等丰富的物质,可添加到食品中供人体补充营养.利用不同的方法发酵麦麸能够在不同程度上分离出麦麸中的营养成分,且开发并综合利用麦麸能够提高经济效益.因此,全方面地研究麦麸具有十分重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵楠	中国农业大学工学院	11	61	5.0	7.0
2	李博文	中国农业大学工学院	5	4	1.0	2.0