4种物理方法制备香草兰精油微胶囊的比较分析

• 作者: 初众 张彦军 徐飞 朱红梅 田建文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 物理法 微胶囊化 菠萝蜜种子淀粉 香草兰精油
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 106-111
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201721017

摘要

本研究采用菠萝蜜种子淀粉作为壁材,利用饱和水溶液法(saturated water solution method,SWSM)、分子包埋法(paste method,PM)、超声波法(ultrasonic method,UM)、喷雾干燥法(spray-drying method,SDM)4种物理方法包埋香草兰精油,通过测定产率、包埋率、载油量、缓释性、贮藏稳定性等指标,对比分析4种物理方法包埋效果.结果表明:香草兰精油微胶囊产率在74.34％～92.06％,对应的包埋率范围为68.90％～74.49％,载油量为21.27％～26.71％.其中SDM的产率和包埋率最大,分别为92.06％和74.49％,PM产率和包埋率最小,分别为74.34％和68.90％.4种方法均能成功包埋香草兰精油,且色泽上无明显差异,微胶囊为均一球状.在粒径方面,SDM制备的香草兰精油微胶囊粒径最大,为600 nm左右,SWSM最小,为200 nm左右.SWSM制备的香草兰精油微胶囊贮存50 d后香兰素保留率为49.11％,贮存15d后过氧化值为14.24 mmol/kg,说明缓释性、贮藏稳定性较其他3种香草兰精油微胶囊好.综合所有指标,对比其他3种方法,SWSM是香草兰精油微胶囊的最佳制备方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田建文	宁夏大学农学院	12	23	3.0	4.0
2	朱红梅	宁夏大学农学院	4	13	2.0	3.0