蒸是最好的吃法

• 作者: 张彩玲
• 来源期刊: 家庭健康
• 关键词: 营养素 原汁原味 食物 烹调方法 瘴气 油脂 氧化 吸油 温度 茄子 鸡蛋 风味
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

炒、拌、蒸、炖、煮等烹调方法中,蒸的方式最能保持食物的原汁原味和营养.将一些平时用来炒、焖的菜蒸着吃,会别有一番风味. 蒸菜远离了炒菜的乌烟瘴气,而且蒸的温度相对较低,营养素的氧化损失也少,可保持食物本身更多的营养素,还可以减少油脂的摄入,如茄子、鸡蛋之类比较吸油的食材就很适合蒸食.