实时荧光PCR技术快速检测莲蓉制品中芸豆成分

• 作者: 孙良广 黄文婧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莲蓉制品 芸豆成分 检测 实时荧光PCR
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 330-334
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722049

摘要

目的:建立基于实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测莲蓉制品中芸豆成分的方法.方法:以芸豆pvsbe2基因高度保守区域设计特异性引物和探针,通过对莲子及其他富含淀粉类植物DNA进行扩增,以验证方法的特异性;以1 ng/μL的芸豆DNA进行系列稀释,确定此法检测灵敏度;对含有1％芸豆与莲子的混合样品的DNA模板进行10倍梯度稀释,确定重量检测灵敏度;并应用此方法和PCR方法对市场样品进行了检测,对建立的荧光PCR方法进行验证.结果:该检测方法具有高度特异性,与莲子及其他高淀粉植物无交叉反应;DNA质量浓度的检测灵敏度达到1 pg/μL,重量检测灵敏度可达0.01％.含芸豆成分的莲蓉月饼扩增阳性,检测结果与食品标签相符.结论:本研究建立的实时荧光PCR方法具有特异性强、灵敏度高、快速简便的特点,更适合莲蓉制品中芸豆成分的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙良广		2	2	1.0	1.0
2	黄文婧		1	2	1.0	1.0