毛葱水溶性多糖的超声波微波协同法提取工艺优化及结构分析

• 作者: 刘婷婷 刘阳 宋云禹 张晶 张闪闪 王大为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛葱 水溶性多糖 超声波微波协同法
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 284-290
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722042

摘要

以毛葱为原料,利用超声波微波协同法提取毛葱水溶性多糖.以多糖得率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过响应面分析方法确定毛葱水溶性多糖提取的最佳工艺为液料比17∶1 (mL/g)、超声波功率360W、微波功率200 W、协同时间16 min,此条件下毛葱水溶性多糖得率为(11.92±0.13)％.溶解性实验结果表明:该毛葱水溶性多糖可溶于水,不溶于有机溶剂;显色反应实验结果表明:该毛葱水溶性多糖含有糖醛酸,但不含淀粉及酚类物质.紫外光谱分析显示该毛葱水溶性多糖无明显的核酸和蛋白质的特征吸收峰,傅里叶变换红外光谱分析显示该毛葱水溶性多糖具有多糖类的特征吸收峰.高效凝胶渗透色谱法分析该毛葱水溶性多糖的重均分子质量,可初步得出该毛葱水溶性多糖不是由均一组分构成的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	张晶	吉林农业大学食品科学与工程学院	145	1198	16.0	29.0
3	刘阳	吉林农业大学食品科学与工程学院	20	100	7.0	9.0
4	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0
5	宋云禹	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	65	5.0	7.0
6	张闪闪	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	16	2.0	2.0