姜黄素超分子包合物的结构鉴定及其抗氧化活性

• 作者: 刘颖 彭莞仪 秦小明 谌素华 钟赛意 陈建平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 β-环糊精聚合物 包合物制备 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.005

摘要

采用β-环糊精聚合物制备姜黄素超分子包合物并对其抗氧化活性进行测定.应用高效液相色谱法(HPLC)检测包合物中姜黄素的含量,并运用差示扫描量热仪(DSC)、傅立叶红外光谱仪(FT-IR)和X-射线衍射仪(XRD)对包合物进行结构鉴定.运用分光光度法测定包合物对ABTS和DPPH自由基的清除能力.研究表明,所制备的包合物得率和包合率分别为63.5％和34.5％.经DSC、FT-IR和XRD鉴定包合物已形成.抗氧化活性实验表明,包合物对ABTS自由基和DPPH自由基具有较好的清除能力,呈浓度和时间依赖性.实验结果表明,采用本实验方法可以成功获得具有一定抗氧化活性的姜黄素超分子包合物,这为姜黄素的剂型改善及其应用提供了新的技术手段和理论参考数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谌素华	广东海洋大学食品科技学院	89	415	10.0	16.0
2	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
3	钟赛意	广东海洋大学食品科技学院	52	175	8.0	11.0
4	刘颖	广东海洋大学农学院	52	201	7.0	12.0
5	陈建平	广东海洋大学食品科技学院	14	29	3.0	5.0
9	彭莞仪	广东海洋大学食品科技学院	1	8	1.0	1.0