茼蒿真空预冷过程捕水器捕水特性理论分析及预冷工艺试验研究

• 作者: 刘恩海 潘嘉信
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大叶茼蒿 真空预冷 捕水器 压缩机功耗 捕水特性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

基于大叶茼蒿真空预冷过程捕水器的换热特性,通过对捕水器的换热机制、捕集水量进行研究与计算,分析了制冷系统的不同蒸发温度对捕水器捕水能力和制冷系统压缩机功耗的影响问题,试验研究了预冷压力和表面喷水量对大叶茼蒿预冷效果的影响.结果表明:大叶茼蒿在真空预冷过程,制冷系统最佳蒸发温度为-5℃,捕水器的单位能耗捕集的水量最多为29.2 g/W;大叶茼蒿最佳真空预冷条件为预冷压力900 Pa、表面喷水量为5％,预冷后可保持15d的货架期,结果可为捕水器的设计思路、寻求大叶茼蒿的最佳预冷工艺条件和延长其冷藏保鲜期提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘恩海		26	33	3.0	4.0
2	潘嘉信		4	2	1.0	1.0