新疆地区栽培4种玫瑰花蕾品质分析

• 作者: 冯作山 古娜斯·叶尔肯 白羽嘉 邓玉杰 郑万财 陶永霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰花蕾 品种 显著差异
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

为对新疆栽培玫瑰品质进行分析及评价,分析比较了新疆栽培的紫枝、大马士革、苦水和丰花4个品种玫瑰花理化品质指标、矿物质含量、氨基酸含量及其活性成分.结果表明:4个不同品种玫瑰花蕾理化指标中还原糖和粗脂肪含量差异显著,其他理化指标差异不显著.紫枝还原糖含量最高为17.88 g/100 g,苦水的还原糖含量最低为6.50 g/100 g.苦水的粗脂肪含量最高为0.018 g/100 g,丰花的粗脂肪含量最低为0.008 g/100 g;4个不同品种玫瑰花蕾的矿物质含量差异显著,紫枝的钙和锌含量比其他品种高,大马士革的铁、镁、钾和铜含量比其他品种高,苦水的锰含量比其他品种高.4个不同品种玫瑰花蕾中氨基酸总和量从高到低为紫枝＞丰花＞大马士革＞苦水,含量最高的均为天门冬氨酸.活性成分内多糖、黄酮、多酚和花色苷含量在不同品种玫瑰花蕾之间存在显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山		210	1367	19.0	26.0
2	白羽嘉		68	130	6.0	9.0
3	陶永霞		32	193	6.0	13.0
4	郑万财		7	3	1.0	1.0
5	邓玉杰		4	11	2.0	3.0
6	古娜斯·叶尔肯		2	0	0.0	0.0