超声波法制备八角茴香油β-环糊精微胶囊及其表征分析

• 作者: 李萍 申晓霞 舒婷 舒展
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 八角茴香油 β-环糊精 微胶囊 超声制备 表征
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 243-249
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.3
• 字数: 6573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201704039

摘要

为提高八角茴香油的稳定性,采用超声波法制备八角茴香油β-环糊精微胶囊.以包埋率为评价指标,通过正交试验优化制备工艺,并考察微胶囊的加热释放特性.结果表明,最佳制备工艺为八角茴香油与β-环糊精质量比1∶6(g/g)、超声时间40 min、超声温度50℃、超声功率198 W,在此条件下包埋率为94.21％,载药量为6.93％,平均粒径为2.53 μmn.超声温度和超声功率的变化对微胶囊包埋率的影响显著.红外光谱、差示扫描量热分析和热重分析证实了微胶囊的形成.释放特性表明,200℃条件下加热120 min,八角茴香油保留率仅剩4.60％,而相同温度和时间条件下,微胶囊中八角茴香油保留率为78.38％,是八角茴香油的17.04倍,八角茴香油被包埋后热稳定性提高.超声波法和饱和水溶液法制备微胶囊相比,载药量相差不大,但超声制备的微胶囊包埋率及收率比饱和水溶液法分别提高7.80％和4.98％;超声制备微胶囊包埋率、收率及载药量比研磨法分别提高14.68％、1.88％和1.85％.超声波法是制备高质量八角茴香油-β-环糊精微胶囊的简便可行方法,八角茴香油被包埋后稳定性提高,有望应用于食品保鲜领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李萍	天津农学院基础科学学院	39	119	6.0	8.0
2	舒展	天津农学院基础科学学院	9	46	5.0	6.0
3	申晓霞	天津农学院基础科学学院	6	27	3.0	5.0
4	舒婷	天津农学院基础科学学院	7	44	4.0	6.0