响应面试验优化复合酶法提取碎米荠多糖工艺及其抗氧化活性

• 作者: 周毅峰 张弛 罗凯 黄秀芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 碎米荠 多糖 提取条件 优化
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 237-242
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201704038

摘要

利用人工种植的碎米荠为原料,研究其粗多糖的提取工艺参数及抗氧化活性.首先对提取条件的单因素进行优化,在单因素试验基础上,进行提取条件的响应面优化.单因素优化条件为:质量分数2％复合酶(m(纤维素酶):m(果胶酶)=2:1)、酶解时间90 min、酶解温度60℃、酶解pH 4.0.响应面优化结果为:酶解时间91.8 min、酶解温度57.1℃、酶解pH 4.17.在此条件下,碎米荠粗多糖提取率最高,粗多糖提取率预测值为4.14％,验证实验得到实际粗多糖的平均提取率为4.07％;与理论预测值相比,其相对误差约为1.62％.抗氧化活性研究结果显示,碎米荠多糖具有抗氧化活性,且效果优于VC.该实验结果为碎米荠多糖的提取以及多糖的性质研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周毅峰	湖北民族学院生物科学与技术学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室	36	262	10.0	14.0
2	张弛	湖北民族学院生物科学与技术学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室	7	61	3.0	7.0
3	罗凯	湖北民族学院生物科学与技术学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室	4	30	2.0	4.0
4	黄秀芳	湖北民族学院生物科学与技术学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室	4	30	2.0	4.0