鲜乳巴氏杀菌质量控制的几个方面

• 作者: 张丽茹 张连潮 谢春胜 陈财 黄新红
• 来源期刊: 现代畜牧科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜乳巴氏杀菌 原料奶 生成过程 腐败细菌 工作人员管理 销售环节
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与综述
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 1676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19369/j.cnki.2095-9737.2017.12.011

摘要

鲜乳巴氏杀菌是一种低温杀菌方法,通常采取在62～65℃下处理30min,或者在72～75℃下处理15s,或者在75～85℃下处理15～20s等.鲜乳经过处理后不仅能够将其中可能含有的致病菌杀死,有效确保食品公共卫生和安全,还能够在最大程度上保留其中的营养,并保持口味纯正,值得推荐和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽茹		5	6	1.0	2.0
2	谢春胜		3	6	1.0	2.0
3	黄新红		3	6	1.0	2.0
4	张连潮		2	1	1.0	1.0
5	陈财		1	0	0.0	0.0