制糖工艺基础知识及煮糖技术研究

• 作者: 黄冬梅
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 制糖工艺 煮糖技术 研究 发展
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS244
• 字数: 1680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.02.016

摘要

糖分是人体必需的营养物质之一,也是生命活动的主要能源物质,在人体中占有很大的比重.通常情况下人体所需的葡萄糖、果糖等糖分主要是从食物中获取.经过几十年的发展,我国的制糖工艺技术水平得到极大的提高,这主要依赖于我国经济技术的全面提升和人民生活的普遍提升.本文基于现实的角度,系统地介绍了几种主要的制糖工艺,并着重介绍了煮糖技术的发展历史与应用前景,旨在进一步促进我国制糖、煮糖技术的全面发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄冬梅		2	3	1.0	1.0