食品中志贺氏菌检测方法的研究进展

• 作者: 吴文杰 张传斌 张峰 李红娜 袁飞 黄海兰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 志贺氏菌 致病性 检测方法
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 262-266
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

志贺氏菌是较常见的食源性致病菌,可引起人类肠道感染性腹泻疾病的发生.因此,对食品中志贺氏菌建立快速有效的检测方法非常重要.阐述了志贺氏菌的概况,并对国内外志贺氏菌最新的常规、分子生物学、免疫学及其他新兴检测技术进行了综述,以期能为相应研究人员提供理论参考.