不同浓度水杨酸处理对迷你黄瓜货架期生理的影响

• 作者: 杨博慧 郝晓玲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 水杨酸 迷你黄瓜 货架期 生理
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以迷你黄瓜为试材,研究不同浓度水杨酸(0.02,0.06和0.1 g/L)对其货架期生理的影响.研究表明,水杨酸处理减慢了迷你黄瓜失重率和VC含量的损失,对可溶固形物含量影响不大.0.02 g/L的SA处理抑制了迷你黄瓜MDA含量和相对电导率的升高,减缓了CAT活性和POD活性的降低,延缓了迷你黄瓜货架期的衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝晓玲	山西农业大学食品科学与工程学院	13	116	6.0	10.0
2	杨博慧	山西农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0