桦树酒体外抗氧化能力的研究

• 作者: 南博 游颖 王心哲 王玉华 王雨珊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桦树酒 自由基 体外抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 语种: 中文

摘要

采用DPPH、抑制羟自由基能力和抑制超氧阴离子能力等方法对桦树酒的体外抗氧化能力进行了分析.结果表明,桦树酒清除DPPH自由基及抑制羟自由基的能力明显高于桦树汁(P＜0.05),其中,DPPH自由基清除能力提高了l倍,羟自由基抑制力比对照组提高了近10倍,但两者抑制超氧自由基能力差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华		109	504	13.0	18.0
2	王雨珊		9	19	2.0	4.0
3	游颖		12	15	2.0	3.0
4	南博		7	9	1.0	3.0
5	王心哲		10	10	1.0	3.0