食品添加剂在烹饪中的安全使用

• 作者: 雷镇欧
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪 食品添加剂 安全使用
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.113
• 字数: 1774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.18.019

摘要

目前,染色红烧肉、地沟油烹制的水煮鱼等食品,让人们对饮食的安全性产生了质疑.但很多食品离不开添加剂,因为食品添加剂可以改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分.所以,对于相关工作人员来说,怎样合理使用食品添加剂,确保人们饮食安全才是最为实际的工作.下面笔者就来具体讨论一下食品添加剂在烹饪中的安全使用问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷镇欧	四川旅游学院烹饪学院	16	10	2.0	2.0