辣木新资源食品研究进展

• 作者: 何军 张乃明 汪泰 熊俊芬 顾文宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木 新资源食品 研究现状 展望
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 364-368
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.08.062

摘要

辣木是原产于印度北部的喜马拉雅南侧的山区,为辣木科辣木属的多年生热带植物,其富含蛋白质、维生素以及各类矿物质元素等营养成分.本文结合辣木本身的营养价值,食用功能以及可能带来的相关产业的发展,以国家卫生部批准辣木叶为新资源食品为契机,综述辣木作为新资源食品的国内外研究现状,并对国内辣木资源的食品研究开发进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊俊芬	云南农业大学资源与环境学院	37	460	14.0	20.0
2	张乃明	云南农业大学资源与环境学院	186	3575	32.0	54.0
3	汪泰	云南农业大学资源与环境学院	7	27	3.0	5.0