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摘要:
食品安全直接关系人们的身体健康,食品重金属污染也是食品安全中迫切需要解决的问题.本文首先分析食品重金属的来源及其危害,并重点就当前应用较为广泛的4种食品重金属检测方法原理及其现实应用进行探讨,并对各种方法的应用领域、优点和不足进行对比,最后对食品重金属检测方法的发展进行展望,以更好地做好食品安全检测工作,为人类健康筑起一道安全屏障.
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内容分析
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文献信息
篇名 食品安全中重金属检测方法及应用研究
来源期刊 现代食品 学科 工学
关键词 食品安全 重金属检测 方法
年,卷(期) 2017,(20) 所属期刊栏目 行业综述
研究方向 页码范围 28-30
页数 3页 分类号 TS207.5
字数 2996字 语种 中文
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.20.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张璎鸾 4 16 3.0 4.0
2 邢家新 2 5 1.0 2.0
3 王圣涵 1 1 1.0 1.0
传播情况
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2017(1)
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2020(1)
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  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
食品安全
重金属检测
方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品
半月刊
2096-5060
41-1434/TS
16开
郑州市南阳路153号
2015
chi
出版文献量(篇)
9306
总下载数(次)
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