食品安全中重金属检测方法及应用研究

• 作者: 张璎鸾 王圣涵 邢家新
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 重金属检测 方法
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 2996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.20.009

摘要

食品安全直接关系人们的身体健康,食品重金属污染也是食品安全中迫切需要解决的问题.本文首先分析食品重金属的来源及其危害,并重点就当前应用较为广泛的4种食品重金属检测方法原理及其现实应用进行探讨,并对各种方法的应用领域、优点和不足进行对比,最后对食品重金属检测方法的发展进行展望,以更好地做好食品安全检测工作,为人类健康筑起一道安全屏障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张璎鸾		4	16	3.0	4.0
2	邢家新		2	5	1.0	2.0
3	王圣涵		1	1	1.0	1.0