利用复合酶制剂改善烟叶枯焦气的研究

• 作者: 刘江 李洪涛 管仕栓 邱承宇
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 复合酶制剂 枯焦气 正交试验
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为降低烟叶枯焦气,增加烟香,改善余味,通过单酶特性梯度试验和正交试验,利用复合酶制剂能有效改善烟叶枯焦气.结果表明,在试验范围内:①对复烤山东TBO片烟(2009)改善效果为,蛋白酶＞酸性木聚糖酶、纤维素酶＞淀粉-1,4-葡萄糖苷酶、脂氧合酶;(②按在线添加量0.4％计算,改善烟叶枯焦气的复合酶制剂配比比例为,蛋白酶(30％),淀粉-1,4-葡萄糖苷酶(20％),酸性木聚糖酶(20％),脂氧合酶(2％),纤维素酶(5％),纯净水(23％).由此可见,复合酶制剂可以针对性解决烟叶的质量缺陷,提高烟叶的感官质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪涛	山东中烟工业有限责任公司技术中心	11	19	3.0	4.0
2	刘江	山东中烟工业有限责任公司技术中心	12	68	3.0	8.0
3	管仕栓	山东中烟工业有限责任公司技术中心	12	17	3.0	3.0
4	邱承宇	山东中烟工业有限责任公司技术中心	11	4	1.0	1.0