浅论高星级酒店自助餐菜品设计——以成都群光君悦酒店为例

• 作者: 刘莉 肖平
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 自助餐 菜品设计 菜品创新
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: F719.3
• 字数: 6136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.21.019

摘要

高星级酒店餐饮消费者多是住店客人,来自不同的地区甚至不同国家,自助餐菜品品种丰富且口味多样,能更好地满足不同客人的餐饮需求.因此,对于星级酒店来说,自助餐厅是不可或缺的.其中,设计自助餐的菜品更是尤为重要,它可直接反映酒店的档次和服务质量,是吸引顾客再次光临餐厅甚至入住酒店的重要因素.菜品、口味、品质,才是一个餐厅的灵魂,如果一个餐厅菜品都做不好,再好的营销都是无用的.因此,本文主要研究高星级酒店自助餐菜品设计,使自助餐的菜品数量、规格档次、特色风味等更加符合就餐者的餐饮需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘莉	成都信息工程大学银杏酒店管理学院	6	26	2.0	5.0
2	肖平	成都信息工程大学银杏酒店管理学院	1	0	0.0	0.0