茶多酚及海藻酸钠涂膜保鲜作用的研究进展

• 作者: 叶涛 吴继周 夏嘉跃 张丁杰 王天辰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 海藻酸钠 保鲜作用
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.21.013

摘要

随着食品工业以及交通运输事业的快速发展,食品保鲜已经成为一个常规化问题,各种因素造成的食品腐败,不仅对经济造成损失,也会对人体健康构成危害.传统保鲜由于防腐剂的残留,会对人体的安全构成威胁.因此,寻找安全、方便、无毒无害的保鲜剂已经成为研究热点.本文主要对近几年来茶多酚及海藻酸钠涂膜保鲜效果的相关研究进行综述,从而为今后相关方面的研究提供理论支持和参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏嘉跃	徐州医科大学公共卫生学院	14	6	2.0	2.0
2	张丁杰	徐州医科大学公共卫生学院	14	3	1.0	1.0
3	吴继周	徐州医科大学公共卫生学院	17	7	2.0	2.0
4	王天辰	徐州医科大学公共卫生学院	2	2	1.0	1.0
5	叶涛	徐州医科大学公共卫生学院	2	2	1.0	1.0