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摘要:
意大利佛罗伦萨大学农业食品生产与环境科学系的研究者发现,相对于被快速杀死的鱼,那些在压力境况下被杀死的鱼肉其保鲜时间更短、味道更差。
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内容分析
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文献信息
篇名 鱼肉怎样才好吃?
来源期刊 健与美 学科 工学
关键词 鱼肉 环境科学 食品生产 佛罗伦萨 研究者 意大利 保鲜 味道
年,卷(期) 2017,(9) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 76-76
页数 1页 分类号 TS254.7
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研究主题发展历程
节点文献
鱼肉
环境科学
食品生产
佛罗伦萨
研究者
意大利
保鲜
味道
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
健与美
月刊
1002-8803
11-1418/G8
北京体育馆路8号
82-345
出版文献量(篇)
11078
总下载数(次)
22
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