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摘要:
啤酒的酿造要经过发酵、糖化等多个阶段,每一个阶段都有其独特的工艺,在啤酒酿造过程中,各种物质的变化也是极为丰富,这就为啤酒带来了不同的口感和丰富的营养价值.本文首先对瓶酒的营养价值进行分析,然后讨论啤酒的酿造和化学成分,最后阐述啤酒酿造及其化学成分与啤酒营养的关系,目的是进一步提高啤酒的品质和营养价值,使其为人们的生活带来更多的精彩.
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文献信息
篇名 啤酒的化学成分及营养分析
来源期刊 现代食品 学科 工学
关键词 啤酒 化学成分 营养分析 酿造
年,卷(期) 2017,(20) 所属期刊栏目 行业综述
研究方向 页码范围 52-54
页数 3页 分类号 TS262.5
字数 2895字 语种 中文
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.20.018
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节点文献
啤酒
化学成分
营养分析
酿造
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
现代食品
半月刊
2096-5060
41-1434/TS
16开
郑州市南阳路153号
2015
chi
出版文献量(篇)
9306
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