食源性糖蛋白糖链结构的研究进展

• 作者: 于志鹏 刘静波 励建荣 张宏玲 赵文竹 陈月皎 马勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖蛋白 生物活性 糖链结构
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 370-375
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.062

摘要

糖蛋白作为一种结合蛋白质,是由寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子,具有多种生物活性.糖链作为糖蛋白的组成部分,发挥重要生理活性,影响糖蛋白的构象并且参与糖蛋白生理功能.文章综述了糖蛋白的生物活性和糖链结构,同时对糖蛋白生物活性与糖链结构的相关性研究进行了分析,旨在为后续深入的研究和应用提供参考.