食品加工与质量检测中酶学技术的应用

• 作者: 姚文杰
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 酶学技术 原理 食品加工与质量检测 应用
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 254
• 页数: 1页
• 分类号: S-3
• 字数: 1721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20170932225

摘要

酶学技术是一种重要的生物技术,其在食品加工与质量检测过程中有着广泛的应用.本文从酶学技术的相关原理出发,结合乳制品、肉类、谷物果蔬等食品生产加工及质量检测过程,对酶学技术在食品加工与质量检测中的应用进行探究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚文杰	西华大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0