草豆蔻中的山姜素与血红蛋白的相互作用

• 作者: 何文英 刘平 吴宁宁 吴雪春 姚小军 许安琪 陈光英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 山姜素 血红蛋白 能量转移 相互作用
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 81-87
• 页数: 7页
• 分类号: O625
• 字数: 6460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201703014

摘要

利用多种荧光光谱法、紫外光谱法并结合分子模拟等方法,表征模拟生理条件下草豆蔻中的主要活性组分山姜素(alpinetin,Alp)影响牛血红蛋白(bovine hemoglobin,BHG)的结构信息,探讨Alp与BHG的作用机制.重叠光谱数据证实,Alp与BHG的相互作用符合F(o)rster非辐射能量转移,据此依据不同的作用机理,获得3种温度(299、309、319 K)条件下的键合常数(猝灭机理为5.880×104、4.337×104 L/mol及4.935×104 L/mol;增敏机理为3.239×103、5.225×103 L/mol及7.692×103 L/mol)及热力学常数(△S:182.073 J/(mol·K),△H:34.320 kJ/mol,△G:-20.119 (299 K)、-21.940 kJ/mol (309 K)及-23.760kJ/mol (319K));分子模拟表明,Alp键合位点于BHG分子的疏水腔内,并与BHG的键合模式主要是疏水作用;荧光偏振显示,Alp与BHG结合后生成的配合物弛豫时间较短,结合的较松;同步荧光及紫外光谱证实,Alp的存在影响了BHG的微环境;二维及三维荧光光谱表明,Alp可以猝灭BHG的内源荧光,使其构象发生变化.结论表明,BHG对Alp有较强的结合能力,提示BHG对Alp在一定程度上可起到贮存和转运的作用.另外,考察了几种共存金属离子对Alp与BHG相互作用的影响,表明加入共存离子后的键合常数均有较大增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光英	海南师范大学热带药用植物化学教育部重点实验室	101	485	10.0	16.0
2	姚小军	兰州大学化学与化工学院	21	160	7.0	11.0
3	何文英	海南师范大学化学与化工学院	17	53	4.0	6.0
4	许安琪	海南师范大学化学与化工学院	1	2	1.0	1.0
5	吴宁宁	海南师范大学化学与化工学院	1	2	1.0	1.0
6	吴雪春	海南师范大学化学与化工学院	1	2	1.0	1.0
7	刘平	海南师范大学化学与化工学院	1	2	1.0	1.0