中式烹饪的营养化和科学化

• 作者: 江祖彬
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式烹饪 营养化 科学化
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.22.010

摘要

自古以来,中式烹饪都有着深厚的饮食文化,但就目前而言,全民健康饮食的思想观念在我国仍然没有得到真正实现.随着我国经济不断发展,国民生活水平得到了很大的提升,对饮食的要求也越来越高,营养化、科学化的中式烹饪方法成为人们广泛关注的重要课题.本文首先阐述中式烹饪的发展现状,然后对影响中式烹饪营养化和科学化发展的因素进行分析,最后探讨提升中式烹饪营养化和科学化水平的重要措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江祖彬		10	9	2.0	2.0