酿酒葡萄果实成熟特征观察研究

• 作者: 王恢 王敏 马小河 黄丽萍
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒葡萄 成熟特征 山西中部
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 园艺作物
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S63
• 字数: 1851字
• 语种: 中文

摘要

在品种和生态条件一定的情况下,采收成熟度是影响葡萄酒质量的主要因素,在一定范围内,含糖量越高,葡萄酒的质量越好.该研究以'赤霞珠'、'梅鹿辄'为试材,对成熟过程中葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸、pH值进行了测定,综合实验结果,建议在山西中部地区,赤霞珠于10月上旬采收,梅露辄于9月中旬采收.