厨艺高手的调味法则

• 作者: 繤翠华
• 来源期刊: 家庭健康
• 关键词: 调味品 菜肴 原料 加热过程 合理运用 品质 烹调 方法 法则 除去
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

常言道:“菜之美在于味,味之美在于调.”味正则菜成,味失则菜败.由此可见,调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用.菜肴的美味来自烹和调,烹是通过加热的方法将原料制成菜肴,调则是通过原料和调味品的恰当调和,经过加热过程以除去原料的不良滋味,发扬其原有的鲜美,增加菜肴的美味.烹调也有自己的法则,合理运用能为菜肴加分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	繤翠华		1	0	0.0	0.0