黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺

• 作者: Qi Wang 刘文霞 孙婕 尹国友 张现青 李文建
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 韭籽多肽 响应面法 液态发酵 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 199-204,209
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.029

摘要

为充分利用提取韭菜籽油后的副产品韭籽粕,本文采用响应面分析法(RSM)优化黑曲霉液态发酵韭籽粕中韭籽多肽提取工艺,并测定了最优提取条件下韭籽多肽的抗氧化活性.结果表明:影响韭籽多肽提取工艺的因素主次顺序为发酵时间＞韭籽粕浓度＞初始pH,韭籽多肽提取的最佳工艺条件:韭籽粕浓度9.4％,初始pH3.0,发酵时间3d,在此条件下,每毫升发酵液中韭籽多肽含量可达573.55 μg/mL.在最佳工艺条件下,测定黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽对DPPH·的清除能力以及总还原力,结果表明采用黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽具有抗氧化活性,随着韭籽多肽浓度的提高,抗氧化活性增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹国友	河南城建学院生命科学与工程学院	44	195	8.0	12.0
2	孙婕	河南城建学院生命科学与工程学院	50	208	8.0	12.0
3	李文建	河南城建学院生命科学与工程学院	11	78	5.0	8.0
4	刘文霞	河南城建学院生命科学与工程学院	6	11	2.0	3.0
5	张现青	河南城建学院生命科学与工程学院	9	12	2.0	3.0