一种创新的鱼糜休闲食品及其制作方法

• 作者: 梁青平 陈泽凡
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼糜休闲食品 水产品 加工方法
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 119-120
• 页数: 2页
• 分类号: TS254
• 字数: 1958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.22.038

摘要

鲅鱼干丝以青岛市特产资源鲅鱼为主要原料,结合广东特色美食潮汕肉丸的制作工艺,江苏省的烫干丝饮食文化,南北文化融会贯通,制成产品鲅鱼干丝.本文就鲅鱼干丝的加工方法进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈泽凡	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
2	梁青平	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0