鸡汁笋丝加工过程中微生物的监控

• 作者: 曹小彦 李丰 梁军 罗娟 袁晓 谭芳
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 鸡汁笋丝 微生物 监控
• 年，卷（期）: 2017,（36）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 字数: 2557字
• 语种: 中文

摘要

为了规范鸡汁笋丝的生产,提高产品的安全性,通过对鸡汁笋丝加工过程中的环境空气、工具器皿表面、人员手部、半成品、成品进行低温季和高温季微生物监控,笔者将连续五个月的微生物监测资料进行了分析.结果表明:高温季节环境空气、半成品、成品微生物数量明显高于低温季节.因此加工环境卫生和温度是保障产品质量的关键点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丰		2	0	0.0	0.0
2	曹小彦		1	0	0.0	0.0
3	谭芳		1	0	0.0	0.0
4	罗娟		2	0	0.0	0.0
5	梁军		4	3	1.0	1.0
6	袁晓		4	3	1.0	1.0