木瓜、胡萝卜、蜂蜜复合饮料的研制

• 作者: 范霄晗
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜 胡萝卜 蜂蜜 复合饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 90-92,102
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.22.031

摘要

本文以木瓜、胡萝卜、蜂蜜为主要原料,研制一种营养安全且具有一定保健作用的复合饮料.通过正交试验并结合感官评价来确定复合饮料的最佳工艺配方.试验结果表明,复合饮料的最佳工艺配方为混合果汁添加量40%,蜂蜜添加量1.5%,白砂糖添加量4.5%,柠檬酸添加量0.10%.在该条件下,可获得一种感官品质最佳的复合饮料,通过复合饮料的开发,不但扩充了饮料消费市场,也促进了木瓜和胡萝卜等果蔬资源的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范霄晗		1	1	1.0	1.0