响应面法脱除玉米油中色素及蜡质工艺优化

• 作者: 于殿宇 张如春 张旭 张鲁 王俊国 王玉琦 赵岩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米油 活性白土 脱色 晶核 脱蜡
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 248-252
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 3250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201706039

摘要

以碱炼脱酸玉米油为原料,添加油脂质量1.2％的活性白土,脱色温度100℃,脱色时间0.5h,将脱色后油脂降温,以吸附色素后的活性白土作为结晶的晶核,当搅拌速率13 r/rain,脱蜡温度11℃,脱蜡时间13h,经过滤分离得到色泽为黄19、红2.1,含蜡量为26.28 mg/kg的玉米油,将脱色后的活性白土保留在油脂中,替代脱蜡工序养晶过程的硅藻土助滤剂,简化了工艺过程,减少了0.5％硅藻土的吸油量,降低了生产成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊国	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	29	99	7.0	8.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	张旭	东北农业大学食品学院	47	287	9.0	15.0
4	赵岩		2	8	1.0	2.0
5	王玉琦	东北农业大学食品学院	8	19	3.0	4.0
6	张如春	东北农业大学食品学院	5	12	2.0	3.0
7	张鲁	东北农业大学食品学院	5	10	2.0	3.0