大豆磷脂的功能特性及应用现状

• 作者: 李景
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆磷脂 功能 应用
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2017.22.045

摘要

我国大豆资源丰富,副产品中得到的大豆磷脂具有良好的乳化性、分散性、湿润性、渗透性,大豆磷脂的开发和利用可提高大豆利用附加值,变资源优势为经济优势.该文主要介绍了大豆磷脂的性质,其营养、乳化、抗氧化和延缓衰老、调节血脂保护肝脏和增强机体免疫力的功能特性,分析了其在食品加工、饲料、化妆品和制药行业的应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景	天津天狮学院生物与食品工程学院	7	19	2.0	4.0