关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究

• 作者: 吴全良
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 北京烤鸭 制作工艺 创新方向
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.68
• 字数: 2735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.22.016

摘要

北京烤鸭历史悠久,享誉中外.本文主要通过介绍北京烤鸭的历史,由此引出并分析北京烤鸭的特点,最后提出北京烤鸭制作工艺的创新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴全良		1	1	1.0	1.0