不同温度不同包装对平菇保鲜效果的比较

• 作者: 张伟 张李阳 王海鸥 陈守江 霍光明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 平菇 PP包装 贮藏温度 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS219
• 字数: 2363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.16.034

摘要

为比较不同温度不同包装对平菇保鲜的效果,以PP保鲜袋包装平菇和HDPE保鲜袋包装平菇为试验材料,在室温(约10℃)和低温(约1℃)两种不同的贮藏条件下,对平菇感官品质、失重率等指标进行分析.结果表明,低温贮藏能够有效抑制平菇品质的变化;相较于HDPE包装,PP袋包装均可较好地保持平菇的色泽和感官品质,有效延长了杏鲍菇的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张李阳	南京晓庄学院食品科学学院	70	391	11.0	16.0
2	王海鸥	南京晓庄学院食品科学学院	60	149	6.0	10.0
3	陈守江	南京晓庄学院食品科学学院	48	130	6.0	9.0
4	霍光明	南京晓庄学院食品科学学院	14	86	5.0	8.0
5	张伟	南京晓庄学院食品科学学院	29	104	6.0	9.0