质构仪在食品研究中的应用现状

• 作者: 霍胜伟
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 质构仪 应用现状 食品研究
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.16.027

摘要

随着时代的不断推进,各种化学物品也得以快速发展,给人们生活带来便利的同时,也为人们的食品安全带来了严重的威胁.因此,当今社会,食品安全问题受到了人们越来越多的关注.在对食品安全问题进行研究的过程中,质构仪作为其中重要的检测工具,在食品安全监测工作中发挥了重要作用.本文主要研究质构仪在食品研究中的应用现状,并通过对其进行多方面、深层次的分析,来推动质构仪在食品研究中的深入应用和发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍胜伟		3	12	1.0	3.0