广谱抗菌芽孢杆菌的筛选及其抗酵母物质的纯化和鉴定

• 作者: 别小妹 吕凤霞 石举然 陆兆新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌 筛选 抗菌物质 分离鉴定 iturinA
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201706002

摘要

从不同来源的2种野生蜂蜜中筛选出一株产广谱抗菌活性物质的芽孢杆菌LZ-5,其发酵产物对短小芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母及米曲霉等多种食品腐败微生物均有抑制作用.通过形态观察、生理生化实验、16S rDNA分析等手段初步确定LZ-5在细菌发育分类学上属于淀粉液化芽孢杆菌.利用有机溶剂萃取、SephdexLH-20凝胶柱层析、高效液相色谱等方法对其发酵产物中对酵母菌有抑菌活性的物质进行分离纯化,利用液相色谱-质谱法测定分子质量,并与标准品进行比较,初步确定该物质为iturinA2、iturinA3和iturinA6的混合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹	南京农业大学食品科学与技术学院	134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新	南京农业大学食品科学与技术学院	253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞	南京农业大学食品科学与技术学院	145	1968	21.0	38.0
4	石举然	南京农业大学食品科学与技术学院	1	5	1.0	1.0