食品香辛料和调味品中克罗诺杆菌的分离与鉴定

• 作者: 姜华 徐湾 李远宏 焦阳 裴尚飞 邹小倩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 克罗诺杆菌 食品香辛料和调味品 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 125-130
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.024

摘要

利用生理生化鉴定方法和分子生物学方法对从湖南、湖北、江苏和上海等地的8个地区采集的64份干制食品香辛料和调味品样品进行了克罗诺杆菌分离与鉴定,结果从19份样品中检出了克罗诺杆菌,污染率为29.7％,其中检出率较高的样品为白胡椒粉、花椒粉和红辣椒粉,污染率分别为62.5％、50.0％和33.3％.本研究从采样的7个地区的样品中检出了克罗诺杆菌,其中检出率最高的地区为湖南永州,其次为上海市和湖北赤壁,检出率分别为50.0％、37.5％和33.3％ . 利用基于fusA基因序列分析的方法对克罗诺杆菌分离株进行了种的水平的鉴定,结果将本研究分离得到的克罗诺杆菌鉴定为5个种,其中9株(47.4％)被鉴定为阪崎克罗诺杆菌(C.sakazakii),4株(21.0％)为苏黎世克罗诺杆菌(C.turicensis),3株(15.8％)为都柏林克罗诺杆菌(C.dublinensis),2株(10.5％)为丙二酸盐阳性克罗诺杆菌(C.malonaticus),1株(5.3％)为尤尼沃斯克罗诺杆菌(C.universalis). 研究结果表明市售干制食品香辛料和调味品中存在克罗诺杆菌的污染,应该加强对该类食品中克罗诺杆菌的流行病学监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远宏	徐州医科大学公共卫生学院	7	13	3.0	3.0
2	徐湾	徐州医科大学公共卫生学院	2	7	2.0	2.0
3	邹小倩	徐州医科大学公共卫生学院	2	7	2.0	2.0
4	裴尚飞	徐州医科大学公共卫生学院	2	7	2.0	2.0
5	姜华	徐州医科大学公共卫生学院	5	12	3.0	3.0
6	焦阳	徐州医科大学公共卫生学院	4	12	3.0	3.0