高校食堂卫生与安全问题研究

• 作者: 许超逸
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 教育
• 关键词: 高校食堂 卫生 安全
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: G647.4
• 字数: 3131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.16.015

摘要

本文首先从管理制度、采购模式、加工过程、保洁消毒、人员培训方面分析高校食堂在食品卫生与安全方面的问题,然后从管理制度、管理队伍、监管力度、监督效果4个方面分析导致问题的原因.最后提出管理责任、强化监督、严格消毒、加强人员培训4个措施来保障高校食堂的卫生与安全问题.