玉米油与猪油1∶1调和油对小鼠血脂、肝功能及肝脏抗氧化能力的影响

• 作者: 严思思 冯春红 刘必英 周慧娟 文利新 王吉 谢文 黄海滨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米油 猪油 调和油 血脂 肝功能 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 257-261
• 页数: 5页
• 分类号: S879.6
• 字数: 4628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201705042

摘要

目的:模拟中国人饮食习惯,以小鼠为实验对象,探讨不同玉米油与猪油1∶1调和油(后称为调和油)摄入量对其血脂含量、肝功能以及肝脏抗氧化能力的影响.方法:将24只8周龄雄性昆明小鼠随机平均分为空白组、推荐摄入量组和实际摄入量组,每组分别在基础日粮中添加0％、3.8％和6.5％(质量分数)的调和油,饲喂8周后称小鼠体质量,解剖,取外周血清检测血脂和肝功能指标,取完整肝脏测量肝指数、进行组织形态观测和组织切片镜检,对肝脏进行组织匀浆检测氧化损伤指标.结果:小鼠的肝指数与饲料中所添加的调和油剂量呈正相关,空白组小鼠肝脏碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性均明显高于摄入油脂组,推荐摄入量组的小鼠肝脏总抗氧化能力显著高于空白组和实际摄入量组,空白组的肝脏氧化损伤程度显著高于推荐摄入量组和实际摄入量组.结论:不食用油脂对小鼠肝功能有一定的影响;推荐摄入量的玉米油与猪油1∶1调和油能提高小鼠肝脏抗氧化能力,降低氧化损伤.