食品中黄曲霉毒素的危害及检测方法探讨

• 作者: 周浮萍 宋诗伟
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 黄曲霉毒素 危害 检测方法 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（36）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 字数: 1653字
• 语种: 中文

摘要

在日常生活中,黄曲霉毒素主要存在于霉变的大米、花生、玉米以及与其相关的食品当中.就目前来看,黄曲霉毒素是人类发现的最强的天然致癌物质,同时也是人们日常生活中最有可能接触的致癌物质,严重威胁着人类的健康.近些年来,晚期癌症几乎已经成了不治之症的代名词,黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,自然也就成了食品安全领域关注的重点对象.本文主要就黄曲霉毒素对于人体的危害以及相关的检测方法作简要的探讨,以供相关人士参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周浮萍		2	9	2.0	2.0
2	宋诗伟		2	5	1.0	2.0